Consumo elevado de ultraprocesados aumenta riesgos de muerte prematura

Los ultraprocesados, que son consumidos de manera abusiva, están asociados a un mayor riesgo de padecer enfermedad cardiovascular, cáncer y muerte prematura.

La comida industrial, las bebidas gaseosas (incluidas las catalogadas como lights), los cereales azucarados, las sopas de verduras deshidratadas, los derivados cárnicos o embutidos que son alimentos ultraprocesados, y que son consumidos de manera abusiva están asociados a un mayor riesgo de padecer enfermedad cardiovascular, cáncer y muerte prematura.

Una serie de estudios publicados en la revista British Medical Journal (BMJ) han arrojado que consumir más de cuatro raciones diarias de este tipo de alimentos se asocia con un aumento del 62% en el riesgo de mortalidad por todas las causas analizadas.

Este tipo de alimentos son formulaciones industriales que son elaboradas a partir de ingredientes refinados (azúcar, almidones, aceites vegetales, sal) o sintetizados (grasas ‘trans’, proteína hidrolizada, aditivos), y no contienen ningún alimento entero reconocible, y si un producto tiene más de cinco ingredientes, probablemente sea un ultraprocesado.

Los dos trabajos que ahora se publican en son de carácter observacional y, si bien no establecen causalidad, son importantes porque ahondan en estudios anteriores que ya habían concluido la relación entre ultraprocesados y los riesgos mayores de presentar obesidad, colesterol alto, presión arterial alta, depresión y algunos tipos de cáncer.

El siguiente paso de la investigación será, a través de ensayos clínicos, analizar cómo se produce en concreto ese daño a la salud y averiguar, por ejemplo, si cambia el microbioma intestinal de manera que pueda perturbar el equilibrio energético, informa la revista en una nota.

Los investigadores inmiscuidos en estos dos trabajos son de centros españoles, franceses y brasileños.

Fuente:

Association between consumption of ultra-processed foods and all cause mortality: SUN prospective cohort study