IPN estudiará los factores que generan las ansias por comer

El Food craving es la adicción a la comida que desencadena el deseo por consumir un alimento en particular, lo cual puede conducir a la obesidad.

El Instituto Politécnico Nacional (IPN) desarrollará una investigación sobre el fenómeno que tiene como característica principal la adicción a la comida, el Food craving. Esta investigación podría marcar la pauta para prevenir la obesidad en México.

Delfina Marín Soto, especialista en psicología del IPN, señaló que diversos estudios han relacionado el consumo de comida en exceso con factores como la depresión o la tristeza.

La científica, del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud (CICS) del IPN, explicó que el Food craving es la adicción a la comida que desencadena el deseo por consumir un alimento en particular, mismo que además de conducir a la obesidad, podría alterar la expresión genética de cada persona.

Destacó que, en México, 70 por ciento de la población padece obesidad y casi la tercera parte sufre sobrepeso.

Explicó: “tenemos un calendario del mal comer, cada mes buscamos fechas qué celebrar, con ese pretexto ingerimos muchos alimentos saturados en grasas y carbohidratos”.

Por ello, añadió, “queremos investigar si este ambiente obesogénico, por el que estamos rodeados, contribuye a la modificación genética”.

Marín Soto señaló que por factores psicológicos, sociales y culturales en la alimentación en las personas se ha modificado, por lo que ahora no es una necesidad meramente fisiológica.

“Al ingerir un alimento que causa placer se produce dopamina y el propio cuerpo pide ese alimento, porque es sinónimo de bienestar. Además, hay un cambio neurocognitivo orientado al deseo de comer el alimento, por consiguiente, un cambio conductual al buscar la forma de obtenerlo”.

Para la científica, este estudio del IPN representa una aportación importante para el sistema de salud, el cual incluirá 30 pacientes con obesidad y otros 30 con peso normal, quienes aplicarán un cuestionario encaminado a detectar dicho fenómeno.

Con base en los puntajes los especialistas tomarán muestras de sangre para realizar estudios moleculares y establecer si existe una correlación entre las personas obesas y la expresión de los genes DRD2 (receptor de dopamina), CART (adicción a la comida), TAS1R1, TAS2R2 y TAS3R3 (receptores del gusto).

Los resultados que arroje dicha investigación servirán para contar con herramientas confiables donde los profesionales de la salud podrán basarse y atender la respuesta adictiva mediante la modificación de factores ambientales y modelos de terapia cognitivo-conductual.

Lo anterior también favorecerá la adherencia a los tratamientos para controlar el peso, pues por desconocimiento, médicos o nutriólogos restringen el alimento causante de Food craving.

Fuente:

IPN